La natilla es un postre tradicional colombiano a base de fécula de maíz y panela. Es típica de Antioquia y el Eje Cafetero, ya expandida por todo el territorio nacional.[1][2] Se acostumbra servirla como postre en los días de Navidad y año nuevo, acompañada con buñuelos, tamales y chocolate caliente.[2]
Descripción
La natilla colombiana tradicional se prepara a base de fécula de maíz, leche y panela. Esta últimale da su color acaramelado característico, mayor consistencia y sabor dulce.[3][4]No lleva huevo, como otras preparaciones homónimas, y opcionalmente se puede consumir con salsas y otros dulces. Es normal encontrar mezclas procesadas para preparar, las cuales pueden ser de diferentes sabores como arequipe, maracuyá o coco.
Producción
Se produce industrialmente, ya sea como postre preparado o como polvo de mezcla lista para la preparación casera, que es exportada a otros países.
Véase también
- Buñuelos
- Tamales
- Chocolate caliente
Referencias
